ブライン液　どんなお肉も柔らかくジューシーに

お肉やお魚を劇的に美味しくするブライン液って知ってますか？

鳥の胸肉のパサパサ感を無くしてくれる魔法の液、と言われますがどんなお肉にも使えます。

生姜焼きの下ごしらえにも使えて、お肉はしっとり柔らかく美味しくなります。

唐揚げはもちろん、煮物に使う鶏肉も切り方次第で１５分漬け込むだけでOK。

万能調味料のようなブライン液、いったい何でできているのでしょう。

水・塩・砂糖の３つだけ

ブライン液を作るのに必要な材料は３つだけ。

水

塩

砂糖

シンプルですよね。この液体に漬け込むだけでスーパーの安いお肉がワンランク上の味にアップします。

作り方もとても簡単です。

ブライン液超簡単作り方

ブライン液は塩と砂糖と水の割合がいちばんの肝となります。

そこで使いたいのがデジタルスケーラー。こちらのタニタのスケーラーは小さくて使いやすいですね。

このスケーラーの上に百均で購入した計量カップに１００㏄の水を入れて乗せます。

乗せてから、スケーラーの電源を入れます。

ここで電源を入れると表示は０になります。

そこでメモリが５になるまで塩を入れていきます。

そして、次に目盛りが10になるまで砂糖を追加していきます。

これをよく混ぜると、完璧な配分のブライン液ができます。量を増やしたいときは同じ割合で追加すればOK。

簡単でしょう？

あとは、そぎ切りにした鶏肉をビニール袋に入れてそこにブライン液を入れます。

ちょっと揉みこんだら15分冷蔵庫で放置。お肉はしっかりジューシーになります。

まとめ

思っているより簡単に、すぐに出来上がるブライン液。

野菜炒めに使う豚小間でも、このひと手間かけると美味しく仕上がります。

水と塩と砂糖だけで簡単に作れるので作り置く必要もありません。（使った液は保存が効かないのでご注意ください）

計量カップとデジタルスケーラーは本当に便利です。少しの手間で人生が豊かになります。